Castagnole di Brighella

ESECUZIONE

In una terrina amalga'mate le uova, il burro ammorbi dito, lo zucchero, il brandy la scorza dj limone e un pizzico di sale. Mettete la farina a fontana, versatevi sopra gli altri ingredienti e lavorate la pasta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formate delle palline granill come una grossa noce, non troppo compatte, e versatele con un cucchiaio, poche alla volta, in abbondante olio caldo ma non bollente (la pasta deve cuocere) fino a che non siano dorate. Sgocciolate le castagno­ le su carta assorbente, versate su un piatto di portata, spolverizzate con lo zucchero vanigliato e servite.

INGREDIENTI

• 200 g di farina bianca
• 2 uova
• I 00 g di zucchero se molato
• 30 g di burro
• la scorza grattugiata di I limone
• I cucchiaio di brandy
• I cucchiaio di zucchero vanigliato
• sale
• olio per friggere