Come fare la Torta di mele Svizzera

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Scritto da bravo_cook

Venerdì 03 Dicembre 2010 19:16

torta di mele svizzera

Torta di mele Svizzera

ESECUZIONE

Con la farina, la scorza di limone, 100 g di burro, l pizzico di sale e il latte ne cessario fate una pasta abbastanza soda e lasciatela riposare 1/4 d'ora. Tiratela, tenendo ne da parte un pu gnetto, in un disco di spes sore un po' superiore a quello delle tagliatelle e foderate con esso una teglia da forno unta di burro; con la pasta ten uta da parte formate un bordo che fisserete tutt'intorno al disco.

Di stribuite sul disco le mele tagliate a pezzi grossi come noci. poi spargete su queste lo zucchero mescolato alla cannella e il restante burro liquefatto. Mettete in forno a 200° per 20 minuti circa, finché la pasta non è ben dorata. Si può servire sia calda sia fredda.

INGREDIENTI

300 g di farina
120 g di burro
500 g di mele renette
scorza grattugiata di Ilimone
100 g di zucchero
2 pizzichi di cannella
latte, sale

Vini consigliati da Rosario Tulino

Moscato d'Asti - CASOT

Zona di Produzione

Vigneto Sorì del Robaldo e vigneto Casot, nel comune di Mango a 516 mt. s.l.m. in provincia di Cuneo a sud-ovest del Piemonte. Coltivato con sistema Gujot.
La posizione dei vigneti molto soleggiati conferisce al moscato ricchezza e complessità di profumi; l'altitudine contribuisce in modo determinante alla piacevole e naturale sensazione di freschezza che si ha nella beva.

Vitigno: 100% moscato bianco. Superfice del vigneto: 10 ettari. Altitudine dei vigneti: 516 mt s.l.m. Resa uva per ettaro: da 90 q per ettaro. Vendemmia: metà settembre.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo dorato con riflessi verdognoli.
Profumo: in evidenza gli agrumi con prevalenza del cedro, salvia in sottofondo e un buon tono aromatico. Gusto: in bocca e grasso, sapido, con buoni sentori di frutta candita seguita da salvia, buona la freschezza e la bevibilità.
Tenore alcolico: 5,5%.Abbinamenti gastronomici: pasticceria secca, dolci a pasta lievitata come panettone, pandoro e torte senza liquore; da provare come aperitivo e, abbinamento un po' ardito, con antipasti caldi contenenti in prevalenza fegato d'oca o d'anatra. Temperatura di servizio: 4°/8°.