Pizza peperoni rossi e gialli con olive e cipolle

Mondate e lavate i peperoni, elimi­ nate i peduncoli e i semi e tagliateli a listarelle. Pelate e affettate le cipolle.

In una padella fate scaldare tre cuc­chiai di olio e soffriggetevi le cipolle per pochi minuti, su fiamma vivace; unite i peperoni e fateli saltare per me­ scolando con un cucchiaio di legno. Salateli, pepateli, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.

Scaldate il forno a 200°• Stendete la pasta con un mattarello in una sfo­ glia sottile e poi adagiatela in una teglia leggermente unta di olio; distri­ buitevi sopra i peperoni con le cipolle, unite le olive, irrorate con un filo di olio e cuocete in forno già caldo a 200° per trenta minuti. Togliete la pizza dal forno, guarnitela con il basilico spez­ zettato con le mani e portatela subito in tavola.

Per la pasta

500 g di farina
25 g di lievito di birra
4 cucchiai di olio di oliva
1 pizzico di sale

• Sciogliete il lievito in un quarto di litro di acqua tiepida
• Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il lievito diluito e l'olio e impastate con le mani amalgamando gli ingredienti,fino a quando otterrete una pasta omogenea.
• Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora con energia.
• Quando sarà liscia e non si appiccicherà più alle mani, fate una palla e trasferitela in una ciotola infarinata. Incidete la pasta a croce, copritela con un tovagliolo inumidito e lasciatela lievitare per tre quattro ore, se utilizzate uno lievito fresco ( Consigliabile)
• Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola e lavoratela nuovamente per qualche minuto sulla spianatoia. Aggiungete il sale, Importante, non mettete il sale assieme allo lievito, in quanto ucciderebbe i batteri necessari alla lievitazione!!