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Seconda edizione di Una Pizza per la Vita organizzata da Leone Coppola a Varese

una_pizza_per_la_vita_varese_seconda_edizione_2012Una Pizza per la Vita 2° edizione il 09 Ottobre 2012.

Leone Coppola, supportato da Valerio Torre e dal suo staff organizza la seconda edizione di " Una Pizza per la Vita", il cui intero ricavato andrà a favore dell'Associazione " Il Ponte del Sorriso".

La manifestazione avrà luogo a Varese in località Schiranna, in cui vedremo cimentarsi i Professiosti della Pizza nelle seguenti gare: Pizza classica, Stile libero, Mangia Mangia, Velocità nel comporre i cartoni della pizza.
Vi saranno esibizioni di Pizza free-style, musica e divertimento assicurato per tutti, le iscrizioni per le competizioni hanno un costo di euro 30,00.

 

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Venerdì 29 Ottobre 2010 18:19


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Fonte: Youtube


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Ultimo aggiornamento Domenica 30 Gennaio 2011 12:36
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La fermentazione il cuore del pane ( seconda parte )

simona lauriLa fermentazione il cuore del pane
Dottoressa Simona Lauri

Concettualmente la parola “fermentazione alcoolica” consiste nella trasformazione anossidativa degli zuccheri presenti nell’impasto in anidride carbonica ed alcool etilico. In parole molto più semplici: con il termine “fermentazione” si intende il complesso delle reazioni che sono alla base del metabolismo che compie il Saccharomyces cerevisiae in assenza di ossigeno e che porta alla trasformazione del glucosio in anidride carbonica ed alcool etilico.  Affrontando il discorso un pochino più nei particolari si vede che il 95% del glucosio, non utilizzato nel processo della respirazione, viene convertito in etanolo per il 48.4% , in anidride carbonica per il 46.6% e per il restante 5% in acqua e metaboliti secondari responsabili dell’aroma, del profumo e del sapore del pane come: glicerolo, acidi organici, aldeidi, esteri, alcoli superiori ecc.

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